Relleno de Salmón y Castañas de Cajú

Ingredientes

• 1 taza castañas de cajú
• 1 taza de agua filtrada
• 240 grs. salmón asado o cocido
• ½ cdta sal de mar
• ½ cdta pimienta cayena (puede ser merkén u otro aliño)
• ½ cdta curry

Preparación

Antes que todo, activar por al menos 8 horas las castañas de cajú (yo las dejo desde la noche anterior).

Disponer en una licuadora las castañas activadas y el agua y mezclar hasta que quede una pasta cremosa y sin pedacitos de castañas.

En una olla, poner la pasta de castañas, revolver hasta que suelte el hervor y agregar el salmón ya cocinado (yo lo puse en el horno con sal por 20 min a 180ªC), luego agregar los aliños, ¡Mezclar muy bien y servir!

Este relleno sirve para panqueques, wraps, empanadas, quiche, como DIP para galletas, palitos de verduras, etc. es muy versátil y se lleva bien con muchas combinaciones.

Duración: máximo 2 días refrigerado.